Depuis Juin 2010 je garde la recette de Gaëlle de côté en me disant : "il faudra bien que je m'y mette un jour, ça a l'air si facile...". Après avoir pris quelques renseignements ici et là, et surtout mon courage à 2 mains, j'ai fait un mix de ces 3 recettes en ajoutant ma touche personnelle. Voici le résultat : mon propre pâté forestier maison. Trop la classe !!! Je profite d'une journée pluvieuse pour enfin mettre cette recette sur mon blog.

Temps de préparation : 30 min. Temps de macération : 12 à 24 heures Temps de cuisson : 10 min. env. Ingrédients (pour 3 pots de 17 cl) : 270 gr de foies de volaille 8 cl de porto blanc 2 brins de romarin 1 gousse d'ail 5 gr de baies rouges 10 gr de champignons secs 1 échalote (50 gr une fois pelée) 1 noisette de beurre doux (13 gr) Poivre gris... Lire Pâté forestier maison

En zappant, je suis tombée sur une émission de Jamie Oliver : un repas en 30 minutes. Une délicieuse recette de saumon grillé a attiré mon attention. Mais, à la télé, il faut-être au moins sténographe pour arriver à tout noter. Par chance, dans ma collection de livres de Jamie Oliver j'ai retrouvé la recette (livre : 30 minutes chrono, page 192). Une recette qui me convient très bien car rapide à réaliser. En effet, en ce moment, j'ai plus souvent ma truelle à la main que mes cuillères.

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 19 min. Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 botte d'oignons nouveaux propres et débarrassés de leurs racines 2 piments (rouge ou vert) 1 filet de saumon avec la peau (environ 1 Kg) 1 citron 1 filet d'huile d'olive Sel & gros sel Quelques graines... Lire Saumon grillé à la Jamie Oliver

Je dédie cette recette à Patoune, elle se reconnaîtra, un grand merci à elle de m'avoir donné toutes ces noix de Saint-Jacques. Nous nous sommes régalés et ce n'est pas fini, il en reste encore. Ce n'est pas grave, j'ai d'autres recettes en stock, à venir sur le blog. Dans mon travail je côtoie beaucoup de monde, c'est une charmante dame qui m'a donné cette recette oralement, merci également à cette inconnue.

Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients (pour 4 coques / 2 à 4 personnes) : 8 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées sans le corail (400 gr) (1) 1 échalote (20 gr une fois pelée) Sel / poivre Chapelure Beurre (1) Pour décongeler vos noix les recouvrir de lait la veille et les mettre dans le bas de votre... Lire Coquilles Saint-Jacques gratinées

Quand j'ai aperçu ce paquet de farine de châtaigne sur l'étalage d'une grande surface je n'ai pas hésité longtemps : j'avais l'idée d'en faire un gâteau. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Valérie "Cuisine & Voyage". Ce gâteau moelleux porte bien son nom, les noix se marient très bien avec la farine de châtaigne.

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 40 min. Ingrédients (pour 1 moule à savarin de 25cm de Ø) : 150 gr de sucre roux 1 pincée de vanille en poudre 3 ?ufs 150 gr de farine de châtaigne 50 gr de farine blanche 1 sachet de levure 15 cl de lait 10 cl d?huile (1/3 d'huile de noix et le reste en tournesol) 1 pincée de sel 50 gr de noix... Lire Gâteau moelleux à la farine de châtaigne

"... Tu pourrais me faire des roulés au fromage ???" Bonne idée... Le problème est qu'il paraît impossible en tant que particulier de trouver les coques vides dans le commerce... Finalement, mon Jaujau m'a commandé sur le site internet "Meilleur du chef" des tubes en inox "spécial roulé au fromage". Après quelques recherches supplémentaires sur le web il semble assez facile de réaliser ces tubes avec du papier aluminium mais c'est une autre histoire...

Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 15 + 20 min. Ingrédients (pour 6 roulés au fromage) : Pour la béchamel 50 gr de beurre 50 gr de farine 30 cl de lait Sel / poivre Muscade 25 gr d'emmental râpé 20 gr de parmesan râpé (facultatif) Un peu d'emmental râpé pour la finition Pour les coques 1 rond de pâte feuilletée Un peu de... Lire Roulés au fromage maison de A à Z !

Une flammekueche ??? C'est un peu comme une pizza sans tomates, non ? Étant du sud c'est la première réflexion que je me suis faites. Depuis notre retour d'Alsace (septembre 2011), c'est pour cette raison que j'ai autant reporté le moment de la faire... Erreur ! C'est très bon et totalement différent de la traditionnelle pizza. J'ai déjà envie d'en refaire une. De plus, sa préparation est très rapide et facile. Un petit merci à ciboulette21 pour ses explications données concernant la cuisson.

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 min. Ingrédients (pour une flammekueche de 35 cm de Ø / 2 personnes) : 120 gr de lardons fumés 2 petits oignons paille (130 gr) Huile d'olive 1 pâte à pizza du commerce 100 gr de fromage blanc 100 gr de crème fraîche épaisse 1 CàC de fécule de pomme de terre (ou farine ou maïzena) Muscade... Lire La flammekueche classique (tarte flambée)

Je l'avoue, j'ai succombé moi aussi au virus du Kringel estonien. À force de le voir sur la plupart des blogs culinaire j'ai eu comme une envie "subliminale" de le faire. Faut dire aussi qu'elle avait l'air bien bonne cette brioche... et tellement jolie à regarder. J'ai choisi comme garniture beurre, sucre de canne et praliné mais vous pouvez la garnir de mille autres façons. À la fin de ce billet je vous ai noté quelques liens afin de vous aider à trouver l'inspiration...

Temps de préparation : 30 min. Temps de repos : 120 + 30 min.Temps de cuisson : 20 à 25 min. Ingrédients (pour 8 personnes) : 12 cl de lait à peine tiédi 13 gr de levure fraîche 1 CàC de sucre blanc en poudre 300 gr de farine une pincée de sel 30 gr de beurre 1 ?uf Pour la garniture 40 gr de beurre + 10 gr 90 gr de sucre roux 50 gr de... Lire Le kringel estonien

Je me suis inspirée de la recette de Virginie92 pour réaliser ce crumble d'endives. En général le roquefort est mélangé aux endives, moi je l'ai mélangé à la farine et au beurre, la texture est un peu différente du crumble classique mais au final c'est plutôt bon. L'idée du raisin vient de mon Jaujau (qui d'ailleurs n'aime pas les raisins secs, allez comprendre !). Ce petit + sucré contrebalance agréablement l?amertume des endives.

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 20 + 30 min. Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) : 4 endives (740 gr) 2 noisettes de beurre 5 cl d'eau 60 gr de cerneaux de noix concassés 50 gr de raisins secs blonds Sel / poivre Pour le crumble 60 gr de roquefort 85 gr de farine 60 gr de beurre pommade Préparation : Rincer et émincer... Lire Crumble d'endives au roquefort, noix & raisins

Il existe autant de recettes de lasagnes que de blogs de cuisine : un petit échantillon compilé par Dorian ici... Je vous propose aujourd'hui ma version en images des lasagnes à la bolognaise, un classique incontournable. J'espère que vous vous régalerez autant que nous.

Temps de préparation : Un peu long ;-) Temps de cuisson : 60 min. Ingrédients (pour un plat de 30x22 cm) : Pour la sauce tomate 2 oignons paille (200 gr) 1 bouteille de pulpe de tomates (700 gr) 1 boîte de tomates pelées (400 gr) 30 cl d'eau 3 gousses d'ail (20 gr) 4 CàC de basilic haché 2 feuilles de laurier Sel / poivre du Sishuan Huile... Lire Mes lasagnes maison de A à Z !

Pour moi, tous les prétextes sont bons pour manger des pâtes : Noël dernier, parmi mes cadeaux, il y avait l'accessoire spécial spaghettis pour ma machine à pâtes fraîches. Vous vous doutez bien que je me suis empressée de l'essayer. Que du bonheur...

Cette recette est également la base pour faire cannellonis, lasagnes, raviolis, etc...

Temps de préparation : 30 min. Temps de repos : 30 min. Ingrédients (pour 3 personnes) : 300 gr de farine 3 pincées de sel 3 ?ufs 1 CàS d'huile d'olive 8 à 10 cl d'eau (tout dépend de la grosseur des ?ufs) Préparation : Dans un saladier mettre la farine et le sel, mélanger, faire un puits au centre et y casser les ?ufs. Ajouter l'huile... Lire Pâtes fraîches : aujourd'hui spaghettis maison