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Flux RSS KouZ Cooking - recettes de cuisine :
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Recette Tagliatelles au saumon fumé - 10-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 600 g de tagliatelles 200 g de saumon fumé 1 échalote 30 g de beurre 2 dl de crème fraîche 2 brins d'aneth haché 1 c. à soupe d'huile d'olivepoivre noir du moulin et sel Préparation: 1. Faites chauffer tout doucement le beurre dans un gr...
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Recette Spaghettis aux fruits de mer en papillotte - 10-02-2012
Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingrédients: 400 g de spaghettis 1/2 kg de moules 1/2 kg de clovisses ou de palourdes fraîches 150 g de grosses crevettes ou de scampi décortiqués 100 g de calmars en anneaux 400 g de tomates pelées (boîte) 1 verre de vin...
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Recette Spaghettis alle vongole - 09-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 600 g de spaghettis 2 kg de clovisses fraîches (ou 1/2 kg en conserve) 8 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à soupe de persil haché 6 gousses d'ail hachéespoivre du moulin et sel Préparation: 1. Lavez les clovisses et mettez-les à ouvrir da...
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Recette Spaghettis à la sauce au basilic - 09-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 20 minutes Ingrédients: 500 g de spaghettis 1/2 kg de haricots verts 2 pommes de terre à chair ferme 1/2 l de sauce au basilic1 pincée de sel Préparation: 1. Nettoyez et lavez les haricots verts. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Portez à ébull...
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Recette Spaghettis au basilic et aux olives - 08-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 35 minutes Ingrédients: 600 g de spaghettis 100 g d'olives noires dénoyautées 3 gousses d'ail 3 branches de basilic frais 5 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 100 g de parmesan râpépoivre et sel Préparation: 1. Faites cuire les spaghettis al dente dans 2...
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Recette Spaghettis aux brocolis - 07-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 400 g de spaghettis 750 g de brocolis 6 filets d'anchois 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1/2 piment rougesel et poivre Préparation: 1. Détaillez les brocolis en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire. Réservez. 2. Ha...
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Recette Raviolis au fromage de chèvre - 07-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 40 minutes Ingrédients: 1 kg de farine blanche tamisée 350 g de fromage de chèvre frais 100 g de parmesan râpé 100 g de beurre; 13 œufs 1 c. à soupe de basilic haché 1 c. à soupe d'origanpoivre noir du moulin et sel Préparation: 1. Mixez le fromage de chèvre, 3...
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Recette Raviolis aux champignons - 06-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 400 g de raviolis prêts à l'emploi 250 g de jambon de Parme 250 g de champignons 1 oignon haché le jus de 2 citrons 1 verre de vin blanc sec 50 g de beurre 1 dl de crème fraîche 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de persil hachépo...
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Recette Pennes à la sauce piquante - 06-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 500 g de pennes 1 piment rouge 400 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte) 2 gousses d'ail émincées 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de persil haché1 pincée de sel Préparation: 1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'ol...
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Recette Pennes au jambon et aux asperges - 05-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 500 g de pennes 250 g d'asperges fraîches 150 g de jambon cuit 100 g de parmesan râpé 1 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 3 dl de crème fraîchepoivre du moulin et sel Préparation: 1. Pelez les asperges, lavez-les et faites-les cu...
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Recette Pennes au fromage et aux tomates - 05-02-2012
Temps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingrédients: 600 g de pennes 1/2 l de sauce tomate 100 g de parmesan râpé 250 g de mozzarella 8 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe d'huile d'olive beurre ou margarinesel Préparation: 1. Amenez 2 litres d'eau à ébullition avec une pincée...
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Recette Pappardelles aux champignons - 04-02-2012
Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingrédients: 300 g de pappardelles (larges rubans) 250 g de girolles (ou autres, éventuellement séchés) 4 tomates mûres 2 échalotes hachées menu 2 gousses d'ail émincées 50 g de parmesan râpé 50 g de beurre 5 c. à soupe d...
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Recette Macaronis à l'ail et à l'huile (con alio - 03-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 15 minutes Ingrédients: 400 g de macaronis 1 dl d'huile d'olive 5 gousses d'ail écrasées 4 feuilles de basilic ciseléespoivre noir et sel Préparation: 1. Amenez 2 litres d'eau à ébullition avec une pincée de sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Cuisez les macar...
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Recette: oeufs en cocotte d'oursins blancs - 03-02-2012
Temps de Cuisson : 8 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Gros-Plant Nantais Liste des Ingrédients : - 16 oursins blancs - 2 oignons pays hachés - 2 gousses d'ail hachées - 1 pincée de piment - 4 œufs - sel, poivre - 20 cl de crème fraîche - 1 pointe de sauce créole Préparation : L...
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Recette: Concombre farci au saumon fume - 03-02-2012
Concombres taillés en gros tronçons vidés farcis avec du saumon fumé haché mélangé avec de l'huile de l'échalote hachée et garnis d'olives....
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Recette: Couscous au poisson - 03-02-2012
1 kg 500 de poissons assortis (vives rougets barbets congre dorade lieu) 1 kg de couscous 2 oignons 4 tomates 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c à soupe de harissa 1 c à café de cumin de poivre moulu et de piment rouge 1 verre d'huile 100 g de beurre.Couper en tranches les gros poissons laiss...
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Recette Soupe de maïs (Sopa de elote) - 03-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 1 kg net de maïs en boîte 2 petits oignons, 1 branche de persil 1 cube de bouillon de poule 2 c. à soupe d'huile d'olive1 pointe de poivre de Cayenne, sel Préparation: 1. Portez 1 l d'eau à ébullition. Délayez le cube de bouillon de poul...
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Recette: Restes de viande (croquettes) - 03-02-2012
Passez au hachoir le restant de boeuf de la veille. Pelez et hachez 2 oignons et 1 branche de céleri faites les revenir dans 3 c à soupe d'huile ajoutez la viande hachée ainsi que la gousse d'ail pilée assaisonnez. Joignez 3 tomates pelées et concassées laissez cuire pendant 5 mn puis liez le tout ...
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Recette: Pommes dauphine - 03-02-2012
Ingrédients 2 kilos de pommes duchesse (pommes de terre passées avec 4 jaunes d'oeufs 50 g de beurre sel poivre muscade) 600 g de pâte à choux sans sucre. Pâte à choux: 1/2 litre d'eau 170 g de beurre une grosse pincée de sel 250 g de farine tamisée8 oeufs. Faites fondre dans une casserole beurre...
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Recette Macaronis aux quatre fromages - 03-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 500 g de macaronis 50 g de gorgonzola 50 g de bel paese 50 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 200 g de jambon fumé 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 1/8 l de crème fraîche 1 filet de cognac 1 bo...
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Recette Fettucines aux poivrons - 02-02-2012
Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 minutesTemps de cuisson: 40 minutes Ingrédients: 500 g de fettucines (pâte à rubans) 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 1 oignon hachépoivre du moulin et sel Préparation: 1. Faites chauffer 2 cuillerées d...
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Recette Lasagne aux légumes - 02-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 80 minutes Ingrédients: 500 g de feuilles de lasagne 150 g de petits pois 1 carotte 150 g de haricots verts 2 blancs de poireau 1 branche de céleri 4 tomates charnues 50 g de beurre ou de margarine 3 c. à soupe de persil haché 4 dl de crème fraîche 50 g de parm...
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Recette Lasagne verde au four - 01-02-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 80 minutes Ingrédients: 300 g de feuilles de lasagne vertes 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 4 cuillerées d'huile d'olive 125 g de hachis de veau 100 g de lardons 4 c. à soupe de concentré de tomates 4 dl de sauce béchamel 60 g de parmesan ...
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Recette Farfalles au saumon - 31-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 400 g de farfalles (pâtes papillon) 5 c. à soupe d'huile d'olive 250 g de saumon en conserve 1/4 l de sauce tomate 1 piment rouge 1 gousse d'ail émincée 2 c. à soupe de persil hachépoivre du moulin et sel Préparation: 1. Faites chauffer ...
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Recette Macaronis aux champignons - 30-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 500 g de macaronis (ou autres pâtes) 500 g de champignons frais au choix (cèpes, pleurotes, trompettes de la mort etc.) 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 1 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de persil hachépoivr...
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Recette Sauce au fromage et à la crème - 30-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 15 minutes Ingrédients: 2 1/2 dl de crème fraîche 50 g de beurre 200 g de parmesan râpépoivre noir du moulin Préparation: 1. Faites fondre le beurre à feu doux dans un poêlon. Versez la crème et la moitié du fromage. Mélangez et réservez au chaud.2. Quand vos p...
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Recette Sauce génoise - 29-01-2012
Pour 4 à 6 personnes Temps de préparation: 30 minutesTemps de cuisson: 2h30 Ingrédients: 1 kg de viande de bœuf maigre 100 g de jambon cru avec couenne 2 kg d'oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 dl d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 1 cube de bouillon délayé dans 2 dl d'eaupoivre du moul...
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Recette Sauce aux poivrons - 29-01-2012
Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 15 minutes Ingrédients: 1 kg de poivrons rouges, verts et jaunes 6 cuillerées d'huile d'olive 4 gousses d'ailpoivre du moulin et sel Préparation: 1. Lavez les poivrons, épépinez-les, passez-les sous l'eau froide et détaillez-les en ...
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Recette Sauce au thon - 28-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 20 minutes Ingrédients: 200 g de thon nature en boîte 60 g de cerneaux de noix zeste de citron râpé 1 c. à thé de sauce anglaise 4 c. à soupe de persil haché 4 feuilles de basilic 2 dl d'huile d'olivepoivre noir du moulin et sel Préparation: 1. Dans un grand bo...
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Recette Sauce à la ricotta et au jambon - 28-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 20 minutes Ingrédients: 6 c. à soupe de beurre 2 blancs de poireau 1 gousse d'ail écrasée 125 g de jambon cuit maigre 250 g de fromage ricotta (petit gervais ou mascarpone) 1 1/2 dl de crème aigrepoivre blanc du moulin et sel Préparation: 1. Lavez les poireaux ...
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Recette Sauce aux olives - 27-01-2012
Pour environ 2 dl et demi Temps de préparation: 25 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingrédients: 8 c. à soupe d'huile d'olive 250 g de tomates pelées (boîte) 2 gousses d'ail écrasées 1 piment rouge 1 c. à soupe de câpres 100 g d'olives dénoyautées 1 brin de persil haché1 pincée de sel Préparatio...
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Recette Sauce tomate - 27-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 1 grande boîte de tomates pelées (800 g) 1 gousse d'ail émincée 2 échalotes hachées menu 4 c. à soupe d'huile d'olive 6 feuilles de basilic ciselées 2 c. à soupe de parmesan râpépoivre du moulin et sel Préparation: 1. Faites chauffer l'h...
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Recette Sauce au saumon - 26-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 250 g de saumon frais cuit 50 g de parmesan râpé 1/2 l de sauce béchamel 2 c. à soupe d'aneth haché noix de muscadepoivre du moulin et sel Préparation: 1. Préparez une sauce béchamel classique puis ajoutez le saumon coupé en morceaux, sa...
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Recette Sauce au basilic (pesto) - 26-01-2012
Pour environ 4 dlTemps de préparation: 10 minutes Ingrédients: 100 g de basilic frais 1 gousse d'ail pelée 20 g de pignons de pin 20 g de pecorino râpé fin 20 g de parmesan râpé fin 1/4 l d'huile d'olive1 pincée de sel Préparation: 1. Réduisez en purée la gousse d'ail, le basilic et les pignons à l...
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Recette Beignets aux fruits - 25-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 45 minutes Ingrédients: 300 g de fruits frais (bananes, poires, pommes, pêches, oranges, mandarines, etc.) 1 1/2 dl de lait entier 150 g de farine de blé 1 c. à soupe de sucre glace 1 c. à café de poudre de cardamone1/2 l d'huile d'olive Préparation: 1. Lavez, ...
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Recette Crème de mangue - 25-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 15 minutes Ingrédients: 1 mangue mûre de 400 à 500 g 2 dl de crème fouettée 1 c. à soupe de sucre4 feuilles de menthe Préparation: 1. Épluchez la mangue aussi finement que possible. Coupez six fois la chair du fruit sur toute la longueur jusqu'au noyau, que vou...
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Recette Purée d'aubergine aux épices - 24-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 45 minutes Ingrédients: 500 g d'aubergines 6 échalotes 2 piments chili hachés 2 cm de gingembre râpé 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de moutarde 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de paprikasel Préparation: 1. Chauffez le four à 200°C. Rincez les ...
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Recette Curry de poisson indien - 24-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 50 minutes Ingrédients: 800 g de filet de poisson à chair ferme (lotte, sébaste, cabillaud) 250 g de haricots princesses 2 oignons, 4 gousses d'ail 1 tomate 2 piments rouges chili 1 piment vert chili 2 c. à café de graines de cumin 1 c. à café de graines de mou...
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Recette Épinards à la crème avec oignons - 23-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 55 minutes Ingrédients: 500 g d'épinards hachés congelés 3 oignons 3 gousses d'ail 1 1/2 dl de crème fraîche 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de coriandre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de curcumasel et une pointe de pou Préparation: 1. Faites dégele...
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Recette Haché de bœuf aux épices - 23-01-2012
Pour 4 personnesTemps de préparation: 65 minutes Ingrédients: 600 g de haché de bœuf 200 g de pommes de terre nouvelles ou petites 2 gros oignons, 4 gousses d'ail 100 g de petits pois extra-fins 2 piments chili, 1 c. à café de paprika 4 c. à soupe de purée de tomate 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c...
